什么是客单价？客单价就是顾客的平均消费金额。
客单价可以这样计算：客单价 = 一段时期内的营业额 ÷ 一段时期内的客单数
（客单数指有效的客流数，即来店铺后买单的客流数)
在餐饮行业当中，客单价直接关乎到商家的利润，所以客单价特别重要，自然是越高越好。
那么，提升客单价的方法有哪些？
- 让顾客买的多
在日常生活中，我们会经常看到这样的场景。
去店铺消费的时候，原本计划按自己的想法走，但是一听到活动，一听到打折优惠，就迈不住脚步，于是平白无故的消费了，还感觉自己赚到了便宜。
三人同行，一人免单，也是膳当家经常搞的一个活动，顾名思义，就是三个人过来吃饭，就可以让一人免单。
而这些活动的目的，就是为了让客户买的多，提高客单价。
- 让顾客买合适的
爆汁茄子，15块钱一份；招牌黄焖鸡，小份，18块钱一份，大份，24块钱一份；私房排骨，24块钱一份。
这时候，顾客会根据喜好，还有比价，来确定符合自己的菜品。
三.让顾客重复买
膳当家的开业活动。为了打响知名度，让周围的客户知道我们在这开店，也常常通过游戏的方式一次性给一位客户赠送两张券，有饮料券、免单券、三元优惠券、四元优惠券。
一次性给一位客户赠送两张，就是为了让顾客消费过后，改天再来消费，形成复购。
四、给产品进行组合包装
组合包装也可以理解为捆绑销售，这个方法在餐饮业已经很常见了。
这里特别要注意组合装的定价，不是简单相加两个商品原来的售价，而要体现一定的组合优势，让顾客在“觉得划算中”，不知不觉提高了客单价。
例如膳当家的外卖，就有这样的折扣套餐，鲍汁茄子＋维他奶，招牌黄焖鸡＋可乐，也是为了提高客单价。
膳当家通过这些方式去提高客单价，顾客在心理上也会更容易接受，觉得这些更便宜、更实惠。
