江西大部分地区开放了堂食，我也出去吃了几次堂食，也有和老板聊到营业额，餐饮平均恢复了50%左右。然后我有去百度搜索了一下数据，得到的数据也是50-60%左右。
其实堂食已经开放，人流也已经逐渐恢复，已经和疫情前没有太大区别，唯一的区别在于客户的信心大受打击。所以餐饮行业要想尽快起色，我个人认为要抓住“信心”，如何“破冰”。我们先来看看有哪些主要的，客户没有信心的现象，然后逐个击破：
- 人们不敢去吃堂食，怕聚集。
- 人们担心消毒等卫生不到位。
- 人们到家、到办公室后尽量不出门。
第一个问题：调节好桌椅，保持距离，保持通风，你的桌椅有调整好距离吗？
第二个问题：门口有没有消毒卫生登记表，进入店门有无测温？有无消毒工具放在显眼位置？是否使用一次性筷子？是否有紫外线消毒设备？
第三个问题：线上平台是否在开放堂食之前就着手准备了？是否累积销量，占据有利排名位置了？美团饿了么等外卖平台上线的疫情支持活动，你们是否加入了？比如“安心餐厅”：
如果这些都做到位了，那么就耐心等待，尽人事听天命，等待回暖。
这段时间也不是无事可做，餐饮人能做的有很多。比如学习、比如反思疫情之前的经营状况，因为平时忙得没时间，难得有时间，为什么不好好去研究一下呢？所谓磨刀不误砍柴工。
也可以和同行交流经验，还可以趁着现在调整店面，比如扩建，比如翻新等。有拓展计划的，还可以开新店。这时候成本低，店铺是便宜的时候；其次疫情期间，正好可以装修；再者，这期间没有成本损失，没有人员开支。
最后，我们明白吃是刚需，需求总量是不会变的，疫情结束后剩下的餐饮门店客流量预计空前高涨，否极泰来，新店将白捡一块市场蛋糕，老店也会一路腾飞。福兮祸之所伏，祸兮福之所倚，大危机下必有大机遇。致敬疫情下逆流而上的餐饮人。
