鸡肉是非常常见的一种食材，鸡肉的营养十分丰富，其蛋白质含量高，消化率也很高，容易被人体吸收。
中医上对鸡肉的营养也有很大的肯定：鸡肉具有填髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，温和益气，保护心血管，强身健体，非常适合老人、病人、体弱者去食用，对身体的恢复有一定的效果。
今天我们就来学一道简单做鸡肉的菜品——“生炒鸡”；佐料是家庭都有的佐料，不需要花时间去找，做法简单，味道真的很好，今天就再教大家些小窍门，学会这些小窍门做出来的鸡肉鲜嫩又入味。
我们的食材需要先准备好：
适量斩好的鸡块
生姜切成片
大葱切成片
一个青椒切成片
适量的干辣椒 蒜子 2个八角 少许的桂皮
第一个小窍门，怎样炒菜能不粘锅？
热锅凉油，这样做炒菜就不会粘锅了。
热锅凉油之后下入蒜子，生姜，小火炒出香味，然后下入干辣椒、八角、桂皮再加入少许花椒炒出香味，炒香后下入斩好的鸡块。
这个时候将鸡块炒干水分，将鸡肉炒干炒香，火把控到度，这样炒出来的鸡肉吃起来才嫩，口感更香。
像这样不停的翻炒，然后加适量的盐，调味然后加少许的老抽，炒至上色，下入葱片，翻炒均匀，然后加水，没过鸡块。
加入适当的黄酒去腥，少许的胡椒粉，少许的生抽，然后大火把汤汁收浓，越收越香，大概收至五分钟，然后下入青红椒，把青红椒烧熟。
之后就可以起锅装盘了，这道生炒鸡就做好了，步骤简单，食材也简单的。这样做的鸡肉肉质滑嫩，鲜香入味，喜欢就赶紧试试吧。
