初入餐饮行业的小白，往往会经历几次失败。
创业本就是高风险的事情，没有一帆风顺，尤其是餐饮行业，关店率高达90%，在众多的关店原因当中，很多人都是看到了什么火了，就去做什么，什么品牌做大了，就去做什么，结果人越来越多，同行竞争激烈，把价格压低到死死的。
跟风不成，反倒成了炮灰，那么，对于餐饮小白来说，该怎么去选择品牌呢？
餐饮里面，很多人第一个考虑的就是趋势，会集中去做最近爆火的品类。
而其中最常见的就是，认为网红品类就是一个很好地趋势，有传播效应。
比如，看到某些明星开了火锅店，在网上引起巨大的讨论，于是自己也想去开一家他的火锅店；看到谁谁谁新出的品牌卖酸菜鱼客单价很高，开奶茶店火了，卖麻辣烫甚至水煮也还不错的样子，就在想着要去询问一下能不能加盟一家……
这种跟风选品牌的方法，乍看一下风险小，没什么问题，其实偷懒选出来的东西，往往风险最大，这种创业的项目也大多活不过一年就倒闭。
创业者一定要了解餐饮行业的属性，一定要认识到，餐饮行业是看存活世间的，存活的越久，就说明它一定是赚钱的，亏本的买卖不会有人一直干。
其次，要多去品牌的直营店以及加盟店观察，看看客流以及预估出来的营业额，方可算到以后自己开一家这样的品牌，多久能回本，能赚多少钱，下限在哪，哪怕投进去也不会亏。
最后，就是去品牌的公司考察，通过与老板的聊天，以及观察到的公司理念、价值观，能够更加深刻的了解这家品牌，才能更好地决定自己要不要选择这家品牌去加盟。
