关于今年餐饮行业趋势我上一篇文章其实也讲了一部分看法：为什么说疫情后，坚持下来的餐饮企业将变得很强大？这一篇我将更深入说说我个人关于餐饮趋势的看法。
我觉得应该先谈疫情对餐饮行业的宏观影响，我们才能进一步探讨餐饮趋势。
影响：
坦白说餐饮行业一直都不是很好做。虽然规模年年在增加，但增长速度逐年递减。去年餐饮收入4.7万亿，今年可能达不到这个规模。所以第一个影响毫无疑问是餐饮行业整体收入受到影响。
餐饮行业开始接受资本。以前餐饮行业与资本关联不算密切，餐饮行业是现金流行业，如今不得不投向资本的怀抱。有了资本的介入，这个行业开始扑朔迷离，难以看到前景是好是坏。目前可以肯定的影响是，大品牌企业更加品牌化，规模更大，小微企业可以能会被踢出局。和其它行业一样，出现类似垄断的情况。这种情况我个人是不喜欢的，你想想某一天你想吃火锅，满大街上是那一两个品牌的火锅，只有角落里零星几个野生火锅店，又不敢去吃。强者越强，弱者越弱。
大量野生餐馆倒闭，小微品牌消失。因为底蕴不够，专业度不够，渐渐消失。
成本大大提高。国外疫情还是如洪水猛兽，食材供应很艰难。成本居高不下。
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这些影响对餐饮行业哪些人哪些部分有利？
对头部企业实则是大利，钱没有可以找资本熬一熬，资本也愿意投。还可以趁机扩大规模，吃掉更大的市场蛋糕。
对资本家是有利的，以前餐饮不想接触资本，现在资本是处于有利地位，有更多的筹码。可以乘机搅动餐饮行业这个水。
对哪些人有害？
小微企业、个体商户将受到致命打击。
影响是否对整体餐饮行业有利？
有利有弊，利在餐饮走向体系化、品牌化，剔除不正规企业。弊在损失多样性。
趋势如何？
总体趋势我是看好的。因为疫情下，餐饮行业由传统走进了新时代，加速了餐饮行业的前进脚步。为了活下去，餐饮行业和这个时代上任何的营销手段都来了一次碰撞，这些有利的手段将来肯定会传播开来，将会大大提高餐饮行业整体活跃度，生命力也将更加顽强。预计最晚2021年餐饮将迎来爆发。
