膳当家

创业成功的要素有哪些？

首先我们看看创业有哪些方式： 白手起家式：投入大，风险大，收益无上限，自由度高。 代理式：代理项目。要注意项目是否有前景，否则容易赔代理费。很多招商代理是专门敛财，套取代理费的。风险其实很高，成熟的项目代理费用非常高，不成熟的容易踩雷。 收购式：要注意防范法律风险。收购条款要万分注意。 在家创业：自由。收益不稳定，收益低。 创意式创业：提供创意，获得风投。需要有过人的才华。 加盟：创业快车道，投入少，风险低，收益有保障，有流程，有市场，有技术指导，只需资金。如我们膳当家的黄焖鸡加盟。已经有250多家合作伙伴了。市场良好，收益稳定，风险低。加盟项目一定要去考察，考察加盟店和直营店。 创业成功的道路很难完全复制，但可以模仿。创业成功的道路难以捉摸，但有相同处。马云曾说创业成功要素包括：人、技术、市场。人是最重要的，技术实现的方式有很多，这些之前文章也有提过，而且人和技术大家也都知道重要性。这里主要聊聊市场。 有人说市场不是最重要的吗？没有市场你干什么都是没有意义的。这里我个人认为市场也是不稳定的，并不是说你的目标市场不稳定，而是我们的产品项目不稳定，产品项目不稳定，你的目标客户就是不稳定的，市场自然不是稳定的。 比如说马化腾最初并没有想过自己会成为现在这个样子，他当初只是想做一个即时通讯工具。而现在腾讯帝国业务涵盖方方面面。马云创建阿里巴巴，但最后更为人知的是淘宝、支付宝。就是很多时候，我们最终走向正途的产品、项目和最初的创业想法会有很大出路，不会变的是当初的痛点，变的是产品，产品迭代和衍生出的市场有时会大于最初的市场。 而且痛点是相关联的，比如你买了鸟，鸟笼是不是你的必需品？你卖鸟的时候可不可以卖鸟笼？万一有一天你的鸟笼卖的比鸟好太多，鸟笼制作工艺超过同行，市场一片大好，这时候你就会放弃卖鸟，专注卖鸟笼，或者卖鸟已经不是主业务。你的市场就会变化，以前你的客户是“喜欢鸟的人”，现在你的客户应该寻找“卖鸟的商家”，这将会引起质的改变，实现你的业务飞跃。 其它两个要素，人、技术，如何选择，之前我发过文章，感兴趣可以往前翻翻。

2020-04-23

餐饮品牌如何运作能提高知名度？精益求精是本质

餐饮这个行业对比其他行业来讲是比较容易上手的行业之一，它不需要过多的技术支持，大部分人选择创业都是选择餐饮行业来“打头阵”，但为什么选择做餐饮行业的人做了这行但大部分又做不长久？出现这种情况问题就很多了，比如菜品不符合大众的口味，环境给人感觉不舒服，服务没有到位等多种原因，这些原因最终都导致没有顾客，没有顾客自然而然就没有办法营运下去。 以前传统的餐饮行业不会过多于考虑影响力方面的问题，那个时候通讯不是很发达，互联网也没有普及到每家每户，有的就是大家闲聊时的传播，传播的途径少之又少，大多都是通过人传人的方式知道，了解到的人就不会很多，只局限在周边，做得好些的的可能知道的人多，会有慕名前去品尝的人。现在互联网的普及，各种各样的渠道都可以提升知名度，那知名度说白就是让人们能了解这个品牌。那怎样能提升知名度？怎样让其他人认识品牌？品牌内部有良好的基础框架是知名度的重点，产品的把控至关重要，这是对于以后让品牌宣传的重点，如果产品都不能满足于顾客那还用什么去吸引？ 为了品牌能吸引人，品牌要做出不同的概念和东西，对比其他的品牌要有独特性，超出其他普通的品类，区别于其他品牌，这样会让人有一定的记忆，慢慢的影响力也就会有提升，但不能脱离大众，要符合大众的审美、感受和认知，餐饮行业本就是靠顾客的行业。其次是要有针对的消费人群，例如针对年轻客户，关注他们所喜欢吃的食物特点，就餐时喜欢的环境等年轻人喜欢的东西，这都是吸引他们的方式方法。 膳当家是一家中式快餐的连锁餐饮公司，在全国有200多家的门店，在初期直营店做出口碑，膳当家的品牌知名度提升后，很多人都咨询如何加盟膳当家，膳当家在短短几年就开到200多家门店，膳当家是如何做到的？ 这离不开膳当家的核心理念，以产品为核心以产品为中心，对产品的选材要求严格，制作过程酱和食材的比例要求严格，对制作时间也都有很明确的时间，膳当家是精品致胜，通过对单品的提升，让产品能成为爆品，让产品精品化是膳当家的特点，膳当家为做好精品下足了功夫，膳当家所想得到的是每次提升菜品口味顾客都能感受到，做出的提升能越来越能接近顾客最满意的程度。 在菜品口味上达到一定的高度后，膳当家把菜品的卖相也做了相应的提升，现在的人都是先拍再吃，膳当家把卖相做好不仅仅是吸引顾客拍照，主要是通过这样的方式传导给其他人，这样正是免费的宣传，顾客亲说好吃比门店广告、推广说好吃的效果高出很多倍，这就是膳当家提升自己品牌影响力的方法，一心只为了做更好的食物，膳当家希望顾客吃一次就能喜欢上，这是我们最高的追求。 在品尝过膳当家菜品的顾客大部分都给予很高的评价，膳当家想要做到的是对比同行在各个方面都要好上那么一些，让菜品好吃是膳当家的根基，通过这个根基膳当家提升自己的影响力，膳当家门店提升了三次，提升门店不仅仅是为了外观升级，更多的是行为更加规范，对于老的门店也是一样严格要求，膳当家通过高的要求提升门店的菜品口味，和门店的整洁程度，这就是膳当家提升公司知名度的方式方法。 餐饮的装修也是很终于重要的，现在其他餐饮行业都是做“加法”，门店的装修能加的都加上，膳当家的门店是仔细打磨过，膳当家并没有很特别的装潢，膳当家注重细节的把控，膳当家不管新老门店都是干净是最重要的，干净会让人总体感受很舒适，膳当家本就是给消费者传递一种温馨的地方，让环境带有温度的就餐氛围，膳当家的使命就是打造有温度的餐饮。 “精打细算”是膳当家提升知名度的方式，这种方式是膳当家区别于其他餐饮公司的特点，也是膳当家提升知名度的方法，这只走了一小段开头的路，未来还有很长的路需要走。

2020-06-13

餐饮门店如何选址？

餐饮业是创业者较为容易进入的行业，因为其门槛不高、受众客户群广。一家餐饮业能否长久经营下去的首要因素就是选址问题。一家餐厅应该如何选址，以及在选址方面有哪些值得借鉴的热理论与冷知识。 关于选址，每开一家门店都要去实地考察测量。要对整个商圈人数做统计，要测量自己门店和竞争对手的客流，还要算出未来5年的总销售额才决定要不要在这个地方开店。 但是这样精准的测算需要耗费大量的人力物力，一般的餐饮店无法做到，社区商铺人流密集需求大,是投资轻餐饮的首选！ 选址要考虑客流量 “客流”就是“钱流”，商铺选址一定要注意周围的人流量、交通状况以及周围居民和单位的情况。对经营商铺的创业者来说，“客流”就是“钱流”，千万不要因为怕竞争、贪图便宜租金而把店址选在偏远地区。 前瞻性 并不是所有的“黄金市口”都一定能赚钱，有时遇到市政规划变动，热闹的地段也有可能变成冷僻之地。 因此，创业者在选址时要把眼光放长远，除了市政规划外，还要注意该地区未来同业竞争的情况。 回报率 对于不同的地理环境、交通条件、建筑物结构的店面，价格会有很大出入，有时甚至相差十几倍。对创业者来说，不能仅看表面的价格，而应考虑性价比问题。 只要你了解这个城市，知道你所投资的消费群体和主要业态，也能甄选出高回报率的商铺。 商圈要成熟和稳定 一直以来，成熟和稳定的商圈，都是商家的必争之地。所谓成熟的商圈，是指目标消费群体聚集的地方；而稳定的商圈，则是指能够维持稳定的消费水平的地方。 成熟而稳定的商圈依据环境划分，分为以下那么几种： 住宅区 住宅区内的户数基本上须达1000户左右，如以一户4人来计算，则人数将达4000人左右。在这种规模小区周边开餐厅能够保证所构成商圈的稳定和成熟性。 教育区 教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钱，消费层次比较高。 当然，也不能忽视补习班，补习班的集中区将更理想。 这种稳定的教育圈周边也是开餐厅的首选。 办公区 办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人。只要能摸清周边客户的消费习惯和消费水准，选择在这种员工规模的写字楼底商开餐厅，是足以保证客流量与客户的稳定性。 商场娱乐圈 通常人们在玩乐之后，都需要补充体力。不难发现，商场娱乐圈的顾客群较为稳定，而且一般性的消费也较固定，再加上交通主动脉的配合，在这片区域开餐厅也能保证较高及较稳定的客流量。

2020·7·15

餐饮选址，你不知道的那些事！

自从推出“大众创业，万众创新”的口号后，很多人纷纷响应国家号召，开始创业。而“门槛低，有现金流”的餐饮行业成为了众多创业新手的首选，面对一个全新的赛道，餐饮小白该如何避开一个个未知的坑最后走上人生巅峰呢？今天小膳就教大家餐饮最重要的一个环节：选址。 餐饮里面有一句话叫做：选址定生死。店铺选址，是开店的前端，谁都想找一个日进斗金的旺铺，但现实往往总是事与愿违，不论是餐饮新手还是老手，都在选址上面交了不少学费。这时候考察一个店铺就显得尤为重要，那么当你看到一个心仪的店铺，应该注意哪几个方面呢？ 首先，就是租金，租金是否与周边商圈匹配，有的地段曾经繁华过，但是商圈已经发生改变，而房租却还处在繁华阶段，导致大量门店转让或招租，那这种门店入手的时候就要小心了。 同时房租的递增也是需要提前和房东沟通好，以防出现恶性涨价逼走商户的行为，相信那些碰见过不良房东的商户此刻已经抹了一把伤心泪了。接下来房租的交付方式也是很关键的，多久交付一次直接决定了我们的前期投入，如果手上资金不是很宽裕的话，可以从租金交付方式上下手。苍蝇腿也是肉，能省一点是一点。 其次就是转让费，转让费这个东西很神奇，之前小膳问过很多人对转让费的看法，有的人说豪赚了一把，有的人说吃了大亏，为什么会有如此大的分歧呢？原因在于能影响它的因素实在太多，地段、周边商圈环境、房租、整个社会环境，当时门店的经营情况等等，但凡上面一个因素变化，转让费就会发生非常大的变化。所以，做之前，先仔细盘问周边商家转让费的行情，这才是求稳之道。 再次，就是合同年限。除了有些特殊地段，餐饮行业一般至少会和房东签三年或者三年以上的合同，以防还未回本或者刚回本就被房东回收了店面。同时，房东是否是一手的，这个要素也非常关键，我们一定尽量在一手房东手上签合同，避免带来不必要的纠纷。 最后，就是注意一些门店的硬件条件。门店的产权属性，电力大小，排烟排水条件，以及门店是否可以使用明火等等，这些也是我们要关注的因素。 说了那么多，就是让大家明白，如果第一次接触餐饮，那还是选择一个靠谱的连锁品牌来加盟。这样就会有专业的人来帮大家规避各种各样的坑。当然，前提是选择一个靠谱的品牌，不然只会掉入一个更大的坑。

2021-04-27

什么样的人，做不了餐饮行业？

餐饮是一个门槛很低的行业，在大众眼中，只要会做菜就行，然而看似很多人都能做，里面却也有大学问。 什么样的人，做不了餐饮行业？ 一切向钱看 利在眼前不长久，利在眼后则久安。创业做餐饮，想赚钱其实无可厚非。但是只盯着眼前的利益，只顾着赚钱，根本不管过程，怎么可能做好？ 很多老板扣扣搜搜，做生意不想亏一分钱，搞活动也从来舍不得花钱，甚至承诺的东西也不愿意去兑现，最后往往都是害了自己。 膳当家的创始人，“总设计师”唐总经常说一句话，“苛刻过程，释怀结果”，无形之中何尝不是一种智慧呢，做了我想做的，不管结果怎么样。 最后的结果却也都是好的，在过程中是有过挫折，但从来没有过失败，膳当家也在不断壮大，门店也是越开越多。 总是找借口 在餐饮行业，自诩菜品口味不错的老板一抓一大把，这也没啥说的，肯定都对自己的产品有自信。 但是，很多老板在创业失败后，总是在抱怨没抓到风口，有同行攻击我，没有好的店面，装修不行，但真的是如此吗？ 其实，最好的还是抱着“有则改之，无则加勉”的想法，耐心听取他人的建议，这样不仅能改进提升自己的产品及服务，也能让生意越来越好。 把一切都想得很容易 很多人总是当下的问题还没有解决，却幻想着未来自己怎么样。 比如第一家店都还没走上正轨，就幻想着一年要开100家店。 膳当家的唐总经常说，临在当下。 今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，但绝大多数人死在了明天晚上。 眼睛只盯着未来开店的人，根本没意识到当下的难关，他们大多都走不到美好的后天。 餐饮行业九死一生，拼的是全方面，任何一个地方的短板，都会让你的店做死。餐饮店的死亡率更是高达百分之九十，数据触目惊心，每天出去逛一下，都能随便看到正在装修的餐饮店。 正是因为如此，餐饮创业需要的是持之以恒的坚持，面对挫折时能积极调整心态，没有一颗强大的内心，别轻易选择餐饮！

为什么不建议合伙开店？

在来咨询膳当家加盟的意向客户聊天中，有很多人会问，为什么你们不建议合伙开店？ 创业本就是九死一生，很多人都是拿出了自己的毕生心血来做生意的，而开店，也不是你表面上看到的那么风光。 如果有一天，你创业失败的话，合伙人的问题也会被激发，刚开始盈利也好，亏损也罢，最终都会因为钱的问题，闹得人财两空。 合伙开店，如果彼此意见不合，时间长了，双方都会有各自的想法，不会像创业初期那样，什么事情都商量着两个人来。 时间长了，就会产生隔阂，解决的唯一办法就是定下店里只能一个人说了算。 以前膳当家也有过类似的事件，有两个人合伙开店，开店一段时间后，任何事情都要争论，每天的营业额到了晚上，要算利润，你一半我一半，每天都要平分。 因此每天都是剑拔弩张的状态，完全以利益为导向，最后的结果就是因经营不善关店了，两个人都赔了钱。 所以说不要轻易跟人合伙做生意，即使是关系好的朋友最后都可能变成陌生人、甚至是仇人。 如果膳当家这样的小餐饮你一个人或者在请员工的情况下都无法完成，还需要合伙，建议在去沉淀下，别盲目开店了。

2021-06-25

什么样的人，做不了餐饮行业？

餐饮是一个门槛很低的行业，在大众眼中，只要会做菜就行，然而看似很多人都能做，里面却也有大学问。 什么样的人，做不了餐饮行业？ 一切向钱看 利在眼前不长久，利在眼后则久安。创业做餐饮，想赚钱其实无可厚非。但是只盯着眼前的利益，只顾着赚钱，根本不管过程，怎么可能做好？ 很多老板扣扣搜搜，做生意不想亏一分钱，搞活动也从来舍不得花钱，甚至承诺的东西也不愿意去兑现，最后往往都是害了自己。 膳当家的创始人，“总设计师”唐总经常说一句话，“苛刻过程，释怀结果”，无形之中何尝不是一种智慧呢，做了我想做的，不管结果怎么样。 最后的结果却也都是好的，在过程中是有过挫折，但从来没有过失败，膳当家也在不断壮大，门店也是越开越多。 总是找借口 在餐饮行业，自诩菜品口味不错的老板一抓一大把，这也没啥说的，肯定都对自己的产品有自信。 但是，很多老板在创业失败后，总是在抱怨没抓到风口，有同行攻击我，没有好的店面，装修不行，但真的是如此吗？ 其实，最好的还是抱着“有则改之，无则加勉”的想法，耐心听取他人的建议，这样不仅能改进提升自己的产品及服务，也能让生意越来越好。 把一切都想得很容易 很多人总是当下的问题还没有解决，却幻想着未来自己怎么样。 比如第一家店都还没走上正轨，就幻想着一年要开100家店。 膳当家的唐总经常说，临在当下。 今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，但绝大多数人死在了明天晚上。 眼睛只盯着未来开店的人，根本没意识到当下的难关，他们大多都走不到美好的后天。 餐饮行业九死一生，拼的是全方面，任何一个地方的短板，都会让你的店做死。餐饮店的死亡率更是高达百分之九十，数据触目惊心，每天出去逛一下，都能随便看到正在装修的餐饮店。 正是因为如此，餐饮创业需要的是持之以恒的坚持，面对挫折时能积极调整心态，没有一颗强大的内心，别轻易选择餐饮！

2021-06-25

90后女生创业做餐饮，有什么项目推荐吗？

很多人都有开店的想法，但是却没有想清楚要开什么店的人占大多数。 很多女生也有开店的想法，每天守着自己的店，就很满足。 90后女生创业做餐饮，有什么项目推荐吗？ 开一个黄焖鸡米饭店就挺不错的。根据我们后台显示，每天想要加盟我们膳当家的女生络绎不绝，占到了总比例的一半。 黄焖鸡米饭项目有什么优势呢？ 黄焖鸡的市场份额，外卖品类第一、被评为三大国民餐饮。 尤其是膳当家黄焖鸡，更是其中的佼佼者，被誉为黄焖鸡里面的战斗机，优势也更加突出。 标准化：可量化、可复制、可盈利、高效率、全渠道 规模化：单店标准化的复制能力造就了扩张的可能性，而单店模型的盈利能力造就了扩张的持续性。 三大推力助推加盟连锁业态发展。其中城市化率扩容了加盟连锁业态的潜在单店数量，其次，外卖的发展扩大了单体店的售卖半径。最后，供给端的冷链物流发展加速品牌发展效率和规模。 培训：就算你从来没做过餐饮都没有关系，只要认真的经过我们7天左右的培训，你就可以上手。我也不会做饭，但我会做黄焖鸡。 上门选址：我们的选址老师都是7-8 年的餐饮选址经验。成功率高达95%。 线上外卖托管：即使你从来没接触过外卖/年纪大也没关系，我们可以托管。而且我们的外卖老师都是在专门的外卖运营团队待过的，非常专业。 设计工程一体：只要协调几个环节就可以，其余的基本不用操心，我们有专业的工程监理和设计师。 督导巡店，支持开业：所有的开业活动方案我们都设计好，支持开业。 2000平方的酱料生产工厂，自主研发，自主生产。2000平方的中央工厂，保证了产品有核心壁垒，别人不易模仿。 当然，很多时候，热爱是动力的来源，感兴趣的话你才更愿意投入时间。 如果你对膳当家黄焖鸡米饭喜欢的话，恰好膳当家又有钱赚，那你就赶紧做膳当家吧，并且长久地坚持下去。

2021-06-25

餐饮小白，该怎么去选品牌？

初入餐饮行业的小白，往往会经历几次失败。 创业本就是高风险的事情，没有一帆风顺，尤其是餐饮行业，关店率高达90%，在众多的关店原因当中，很多人都是看到了什么火了，就去做什么，什么品牌做大了，就去做什么，结果人越来越多，同行竞争激烈，把价格压低到死死的。 跟风不成，反倒成了炮灰，那么，对于餐饮小白来说，该怎么去选择品牌呢？ 餐饮里面，很多人第一个考虑的就是趋势，会集中去做最近爆火的品类。 而其中最常见的就是，认为网红品类就是一个很好地趋势，有传播效应。 比如，看到某些明星开了火锅店，在网上引起巨大的讨论，于是自己也想去开一家他的火锅店；看到谁谁谁新出的品牌卖酸菜鱼客单价很高，开奶茶店火了，卖麻辣烫甚至水煮也还不错的样子，就在想着要去询问一下能不能加盟一家…… 这种跟风选品牌的方法，乍看一下风险小，没什么问题，其实偷懒选出来的东西，往往风险最大，这种创业的项目也大多活不过一年就倒闭。 创业者一定要了解餐饮行业的属性，一定要认识到，餐饮行业是看存活世间的，存活的越久，就说明它一定是赚钱的，亏本的买卖不会有人一直干。 其次，要多去品牌的直营店以及加盟店观察，看看客流以及预估出来的营业额，方可算到以后自己开一家这样的品牌，多久能回本，能赚多少钱，下限在哪，哪怕投进去也不会亏。 最后，就是去品牌的公司考察，通过与老板的聊天，以及观察到的公司理念、价值观，能够更加深刻的了解这家品牌，才能更好地决定自己要不要选择这家品牌去加盟。

2021-06-25